O nutricionista, principalmente na \u00e1rea cl\u00ednica em consult\u00f3rio e\/ou ambulat\u00f3rio, atualmente se depara com um contexto crescente dos quadros de obesidade e doen\u00e7as cr\u00f4nicas, que acontecem concomitantemente a um aumento da preocupa\u00e7\u00e3o excessiva, por uma parcela da popula\u00e7\u00e3o, com o peso e composi\u00e7\u00e3o corporal. <\/p>\n\n\n\n
E na busca imediatista por um corpo magro, muitas pessoas buscam antes do atendimento com profissional habilitado, informa\u00e7\u00f5es em sites e blogs n\u00e3o cient\u00edficos, os quais refor\u00e7am o padr\u00e3o de maci\u00e7a valoriza\u00e7\u00e3o da magreza, tornando a gordura um s\u00edmbolo de fracasso moral e algo socialmente indesej\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Entretanto, s\u00e3o in\u00fameras dietas publicadas por sites e blogs n\u00e3o cient\u00edficos com restri\u00e7\u00f5es cal\u00f3ricas expressivas e consequentemente inadequadas no fornecimento de micronutrientes utilizados em diversas rea\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas vitais. <\/p>\n\n\n\n
Vale ao profissional nutricionista al\u00e9m do estudo da ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o, pautar suas condutas nas recomenda\u00e7\u00f5es vigentes e se inteirar das dietas da moda, para ter respaldo cient\u00edfico no momento de desmistificar informa\u00e7\u00f5es inadequadas que podem estar sendo veiculadas na m\u00eddia. <\/p>\n\n\n\n
Assim, para auxiliar em sua pr\u00e1tica cl\u00ednica trouxemos os dados de um estudo realizado em Minas Gerais e publicado em 2019 que avaliou a composi\u00e7\u00e3o de dietas da moda publicadas em sites e blogs n\u00e3o cient\u00edficos, estas eram segmentadas em dietas que seguiam o jejum intermitente, dietas com restri\u00e7\u00e3o de carboidratos e dietas isentas de gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n
O estudo: pesquisadores analisaram card\u00e1pios dispon\u00edveis em sites e blogs, de acordo com o teor de carboidratos, fibras, prote\u00ednas, lip\u00eddios, iodo, s\u00f3dio, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, ferro, zinco, mangan\u00eas, pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, cobre, sel\u00eanio, vitaminas A, C, B6, B12, D, niacina e folato, e os valores de nutrientes foram comparados com as recomenda\u00e7\u00f5es da Ingest\u00e3o Diet\u00e9tica de Refer\u00eancia <\/em>(DRI) para mulheres com idade entre 19 e 50 anos.<\/p>\n\n\n\n O percentual de adequa\u00e7\u00e3o dos macronutrientes foi baseado em uma dieta de 2.000kcal para indiv\u00edduos saud\u00e1veis, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade, correspondendo a aproximadamente 60% de carboidratos ou 1.200kcal (300g), 15% de prote\u00ednas ou 300kcal (75g) e 25% de lip\u00eddios ou 500kcal (56g).<\/p>\n\n\n\n Foram consideradas dietas com alto teor de restri\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica, dietas que preconizavam o consumo di\u00e1rio entre 800 a 1200 kcal e uma dieta com restri\u00e7\u00e3o leve com consumo de 1200kcal. Os valores cal\u00f3ricos obtidos dos card\u00e1pios e avaliados estavam entre 229 kcal \u2013 869 kcal para dietas que sugeriam o jejum intermitente, dietas low carb em torno de 622 \u2013 1560 kcal e dietas com restri\u00e7\u00e3o de gl\u00faten 877 – 1750 kcal. <\/p>\n\n\n\n Valores de carboidratos e fibras estavam aqu\u00e9m do recomendado. J\u00e1 com rela\u00e7\u00e3o aos micronutrientes, analisados nos tr\u00eas tipos de dietas (S\u00f3dio, Magn\u00e9sio, Zinco, Mangan\u00eas, Pot\u00e1ssio e Cobre), esses estavam menores que a DRI. <\/p>\n\n\n\n Sabemos que a defici\u00eancia de s\u00f3dio e pot\u00e1ssio causam desequil\u00edbrio hidroeletrol\u00edtico e disfun\u00e7\u00f5es celulares; a defici\u00eancia de iodo provoca altera\u00e7\u00f5es cognitivas, b\u00f3cio e hipotiroidismo; a defici\u00eancia de magn\u00e9sio causa dist\u00farbios neurol\u00f3gicos, cardiovasculares e gastrointestinais; a defici\u00eancia de zinco reduz a fun\u00e7\u00e3o imunol\u00f3gica; a defici\u00eancia de mangan\u00eas leva a neurodegenera\u00e7\u00e3o e; a defici\u00eancia de cobre causa anemia, altera\u00e7\u00f5es no sistema imunol\u00f3gico e na fertilidade. <\/p>\n\n\n\n J\u00e1 os minerais C\u00e1lcio, F\u00f3sforo, Ferro e Sel\u00eanio foram superiores a 100% nos card\u00e1pios livres de gl\u00faten, e F\u00f3sforo e Sel\u00eanio foram maiores na dieta pobre em carboidratos. <\/p>\n\n\n\n A defici\u00eancia mineral e das vitaminas B6 e B12 esteve presente na dieta de jejum intermitente devido \u00e0 aus\u00eancia de ingest\u00e3o alimentar em longo prazo, pois o indiv\u00edduo s\u00f3 faz duas refei\u00e7\u00f5es em um intervalo de 24 horas. <\/p>\n\n\n\n Vale mencionar que a defici\u00eancia de vitamina B12 pode aumentar o risco de falha na gravidez, comprometimento cognitivo, osteopenia, doen\u00e7a oclusiva vascular \u2013 provavelmente devido ao ac\u00famulo de homociste\u00edna.<\/p>\n\n\n\n Nas dietas que propunham o jejum intermitente e restri\u00e7\u00e3o de gl\u00faten houve excesso de vitamina C, que pode causar diarreia, excre\u00e7\u00e3o urin\u00e1ria de oxalato e forma\u00e7\u00e3o de c\u00e1lculo renal. <\/p>\n\n\n\n Em todas as tr\u00eas modalidades de dietas analisadas houve defici\u00eancia no fornecimento de vitamina D e B9, que podem causar, respectivamente, dist\u00farbios \u00f3sseos e raquitismo, anemia megalobl\u00e1stica, malforma\u00e7\u00e3o cong\u00eanita e doen\u00e7as cardiovasculares. <\/p>\n\n\n\n Vitaminas C e B3 estavam deficientes na dieta pobre em carboidratos. A defici\u00eancia de vitamina C est\u00e1 associada a doen\u00e7as neurodegenerativas, incluindo Doen\u00e7a de Alzheimer, Parkinson, esclerose m\u00faltipla e lateral amiotr\u00f3fica.<\/p>\n\n\n\n A vitamina A estava acima dos n\u00edveis recomendados e esse excesso pode causar perda de cabelo, vis\u00e3o dupla, v\u00f4mitos, dores de cabe\u00e7a e danos ao f\u00edgado e aos ossos. <\/p>\n\n\n\n Ainda, vale sempre lembrarmos aos pacientes\/clientes que dietas com alta restri\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica s\u00e3o ineficientes para perda de peso a longo prazo e que dietas deficientes em micronutrientes, promovem efeitos nutricionais e emocionais desfavor\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n O nutricionista, assim, dever\u00e1 estar sempre disposto a esclarecer que dietas altamente restritivas, promovidas pelas m\u00eddias sociais podem contribuir para o aumento de doen\u00e7as por defici\u00eancia nutricional e transtornos alimentares, uma vez que tanto os macronutrientes quanto os micronutrientes est\u00e3o deficientes nessas dietas.<\/p>\n\n\n\nConclus\u00f5es do Estudo<\/h2>\n\n\n\n
Refer\u00eancia<\/h2>\n\n\n\n